O que são brigadeiros?
Brigadeiros são doces de chocolate tradicionais brasileiros.
São pequenos doces redondos feitos de leite condensado adoçado com cacau ou chocolate em pó e manteiga. Essa mistura é cozida até engrossar, depois enrolada em bolinhas e coberta — geralmente com granulado de chocolate.
Os Brigadeiros são macios, cremosos e ricos, algo entre fudge e trufas, mas exclusivamente brasileiros.
Eles são tão icônicos que festas, como aniversários, comemorações e encontros familiares, parecem “incompletas” sem Brigadeiros.
Brigadeiros gourmet são versões modernas e premium dos brigadeiros tradicionais, feitos com ingredientes de alta qualidade, técnicas refinadas e sabores e apresentações mais elaborados.
Quem inventou o brigadeiro?
Ninguém sabe ao certo quem inventou o Brigadeiro. O Brigadeiro é uma invenção coletiva — nascido da culinária caseira brasileira na década de 1940, e não de uma única pessoa.
A primeira receita publicada com o nome “Brigadeiro” apareceu em 1949, na revista O Cruzeiro, escrita por Helena B. Sangirardi. Sangirardi não reivindicou a autoria; ela o apresentou como um doce já conhecido, o que sugere que circulava informalmente antes da publicação. Não há nenhum inventor individual documentado.
o leite condensado
A história remonta ao ingrediente principal: o leite condensado.
O problema no século XIX era que o leite fresco estragava rapidamente e, portanto, era perigoso nas cidades antes da existência da refrigeração e da pasteurização. Um inventor americano, Gail Borden, patenteou, em 1856, um método para evaporar grande parte da água do leite e adicionar açúcar, que atuava como conservante. O resultado foi o leite condensado adoçado, com longa vida útil e seguro. Ele se tornou amplamente utilizado durante a Guerra Civil Americana (1861-1865) para alimentar os soldados, ajudando a popularizá-lo.
Em 1866, a Anglo-Swiss Condensed Milk Company foi fundada na Suíça. Mais tarde, em 1905, fundiu-se com a Nestlé, ajudando a tornar o leite condensado um produto global.
Como o leite condensado não exigia refrigeração, ele se espalhou rapidamente para regiões com
climas quentes, infraestrutura de laticínios limitada e populações urbanas.
Na América Latina, Ásia e partes da África, tornou-se um ingrediente culinário, especialmente em sobremesas.
Durante a Segunda Guerra Mundial, a escassez de leite fresco e açúcar aumentou a dependência do leite condensado. O brigadeiro, muito provavelmente, surgiu em lares urbanos de classe média, especialmente no Rio de Janeiro ou em São Paulo, em meados e no final da década de 1940.
É um mito, mas romântico
É um mito que o Brigadeiro tenha sido inventado durante a campanha presidencial de 1945 do Brigadeiro Eduardo Gomes, e também é um mito que tenha sido inventado por uma mulher específica para arrecadar fundos políticos. Não há evidências contemporâneas (jornais, livros de receitas, registros de campanha) que liguem a criação do doce diretamente à campanha. O nome provavelmente surgiu depois que o doce já existia.
Então, por que o doce se chama Brigadeiro?
O doce se chama Brigadeiro porque seu nome ficou associado ao Brigadeiro Eduardo Gomes, um famoso oficial da Força Aérea Brasileira e candidato à presidência nas eleições de 1945 — mas a conexão é simbólica, não comprovada como uma história de origem.
O contexto político
Em 1945, o Brasil realizou sua primeira eleição presidencial após a ditadura do Estado Novo.
Eduardo Gomes, um brigadeiro da Força Aérea, concorreu como candidato e se tornou extremamente popular, especialmente entre as mulheres urbanas de classe média. Sua campanha gerou slogans, canções e entusiasmo popular — seu nome circulou amplamente no cotidiano.
Como o doce já existia ou surgiu no final da década de 1940, e a receita impressa mais antiga data de 1949, isso sugere que o doce recebeu o nome em homenagem à campanha, e não foi criado para ela.
Seu título se tornou o nome do doce, “Brigadeiro”, por ser um nome cativante e plausível. Era memorável e moderno: títulos militares carregavam prestígio na época. Era distinto, ao contrário de nomes genéricos como “docinho de chocolate”. E politicamente neutro posteriormente: mesmo que Eduardo Gomes tenha perdido, o título permaneceu reconhecível.
Com o tempo, a figura da pessoa caiu no esquecimento, mas o nome permaneceu. A história de que as mulheres vendiam o doce para financiar a campanha de Gomes sobrevive porque era simples e romântica, combinava com a imagem doméstica do pós-guerra para a sobremesa e explicava o nome incomum de forma elegante.
Mas nenhuma evidência contemporânea confirma essa versão.
Referência:
As informações acima são resumo de artigo escrito por Pedro von Mengden Meirelles, Doutorando em História pelo PPGH/UFRGS.
https://seer.ufrgs.br/index.php/aedos/article/view/88452
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